4 personnes
Ingredients :
Pour la sauce :
- 4 tomates (300g)
- 1 petit oignon rouge (40g)
- 30ml d’huile végétale
- 20ml de vinaigre
- 1 c.à.c de moutarde
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de poivre
Pour les galettes :
- 1 c.à.c de sel
- 1 petit brocolis (250g)
- 1 petit chou-fleur (250g)
- 60g de parmesan (râpé)
- 1 petit pain rassis (50g)
- 20g de semoule de blé
- 1 oeuf calibre M
- Poivre, épices selon vos goûts
Préparation :
• Laver et couper grossièrement les tomates et l’oignon.
• Mixer le tout (jusqu’à obtenir une sauce homogène).
• Ajouter l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le sucre et le poivre.
• Mixer à nouveau pour homogénéiser, puis réserver la sauce.
• Cuire le chou-fleur et le brocolis (cuisson vapeur ou à l’eau) jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
• Dans un récipient, mixer finement le pain rassis ainsi que les morceaux de brocolis et de chou-fleur.
• Dans un récipient gardant la chaleur (casserole, saladier en verre…) mélanger le pain/brocolis/chou-fleur mixés avec le parmesan, la semoule et l’œuf.
• Assaisonner puis mélanger à nouveau.
• Couvrir le récipient et laisser gonfler la préparation pendant 10 min.
(Si la préparation est trop humide, ajouter 1 c.à.s de semoule, et laisser gonfler à nouveau).
• Avec les mains légèrement humides, façonner 8 boules de même taille avec la préparation, puis les aplatir (à la main ou à l’aide d’une spatule) pour former des galettes.
• Faire cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée, de sorte que les 2 côtés des galettes soient dorés.
• Servir chaud avec la sauce tomate.
Bon appétit 😋
