4 personnes (10 à 12 croquette)
Préparation 20 min
Cuisson 15/20 min
Ingredients :
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3 carottes
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1 petite pomme de terre
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3 brins de ciboulette, persil ou basilic
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1 œuf
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40g de farine (dont 10g pour fariner les croquettes)
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2 c-à-s d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation :
• Laver les carottes, les éplucher et les couper en rondelles
• Eplucher, laver et couper la pomme de terre en morceaux
• Cuire les carottes et la pomme de terre :
à la vapeur pour conserver les nutriments
à l’eau
ou au micro-ondes pour gagner du temps (placer les légumes dans une boîte adaptée, mettre un peu d’eau au fond et couvrir ; cuire 8-10 min à puissance maximale)
• Égoutter, mettre dans un saladier ou une assiette creuse
• Écraser le tout avec un presse-purée ou une fourchette
• Ajouter l’œuf, 30g de farine et la ciboulette ciselée
• Bien mélanger, saler, poivrer
• Verser le reste de farine dans une assiette
• Modeler les croquettes à votre guise : galettes, bouchées… et les fariner (tamponner toutes les faces dans la farine)
• Faire dorer à la poêle sur les deux faces dans un fond d’huile d’olive
• Servir chaud avec une salade verte et/ou une source de protéines (viande, poisson, œuf)
Voilà une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants 😉
Bon appétit ! 😋