4 personnes (10 à 12 croquette)
Préparation 20 min
Cuisson 15/20 min

Ingredients :

  • 3 carottes

  • 1 petite pomme de terre 

  • 3 brins de ciboulette, persil ou basilic

  • 1 œuf

  • 40g de farine (dont 10g pour fariner les croquettes)

  • 2 c-à-s d’huile d’olive

  • Sel, poivre

     

Préparation :

• Laver les carottes, les éplucher et les couper en rondelles

• Eplucher, laver et couper la pomme de terre en morceaux

• Cuire les carottes et la pomme de terre : 

à la vapeur pour conserver les nutriments

à l’eau

ou au micro-ondes pour gagner du temps (placer les légumes dans une boîte adaptée, mettre un peu d’eau au fond et couvrir ; cuire 8-10 min à puissance maximale)

• Égoutter, mettre dans un saladier ou une assiette creuse

• Écraser le tout avec un presse-purée ou une fourchette 

• Ajouter l’œuf, 30g de farine et la ciboulette ciselée

• Bien mélanger, saler, poivrer

• Verser le reste de farine dans une assiette 

• Modeler les croquettes à votre guise : galettes, bouchées… et les fariner (tamponner toutes les faces dans la farine)

• Faire dorer à la poêle sur les deux faces dans un fond d’huile d’olive

• Servir chaud avec une salade verte et/ou une source de protéines (viande, poisson, œuf)

 

Voilà une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants 😉

Bon appétit  ! 😋