4 personnes

Ingredients :

Pour la sauce :

  • 4 tomates (300g)
  • 1 petit oignon rouge (40g)
  • 30ml d’huile végétale
  • 20ml de vinaigre
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre 
  • 1 pincée de poivre

Pour les galettes :

  • 1 c.à.c de sel
  • 1 petit brocolis (250g)
  • 1 petit chou-fleur (250g)
  • 60g de parmesan (râpé)
  • 1 petit pain rassis (50g)
  • 20g de semoule de blé
  • 1 oeuf calibre M
  • Poivre, épices selon vos goûts 

Préparation :

• Laver et couper grossièrement les tomates et l’oignon.

• Mixer le tout (jusqu’à obtenir une sauce homogène).

• Ajouter l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le sucre et le poivre.

• Mixer à nouveau pour homogénéiser, puis réserver la sauce.

• Cuire le chou-fleur et le brocolis (cuisson vapeur ou à l’eau) jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. 

• Dans un récipient, mixer finement le pain rassis ainsi que les morceaux de brocolis et de chou-fleur. 

• Dans un récipient gardant la chaleur (casserole, saladier en verre…) mélanger le pain/brocolis/chou-fleur mixés avec le parmesan, la semoule et l’œuf. 

• Assaisonner puis mélanger à nouveau. 

• Couvrir le récipient et laisser gonfler la préparation pendant 10 min. 
(Si la préparation est trop humide, ajouter 1 c.à.s de semoule, et laisser gonfler à nouveau). 

• Avec les mains légèrement humides, façonner 8 boules de même taille avec la préparation, puis les aplatir (à la main ou à l’aide d’une spatule) pour former des galettes. 

• Faire cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée, de sorte que les 2 côtés des galettes soient dorés. 

• Servir chaud avec la sauce tomate. 

Bon appétit 😋